Główny Alergia Wszystko, co musisz wiedzieć o alergiach pokarmowych
Wszystko, co musisz wiedzieć o alergiach pokarmowych

Wszystko, co musisz wiedzieć o alergiach pokarmowych

Anonim

Co to jest alergia pokarmowa?

Image

Alergie pokarmowe to nieprawidłowe reakcje na żywność wywoływane przez układ odpornościowy. Ta reakcja może być łagodna lub, w rzadkich przypadkach, ciężka i zagrażająca życiu reakcja zwana anafilaksją. Jeśli masz alergie pokarmowe, bardzo ważne jest, aby współpracować z lekarzem, aby dowiedzieć się, jakie pokarmy powodują reakcje alergiczne.

Co powoduje alergie pokarmowe?

Alergie pokarmowe są spowodowane niewłaściwą odpowiedzią układu odpornościowego na żywność lub substancje zawarte w niektórych produktach spożywczych. Błąd układu odpornościowego traktuje określony pokarm jako niebezpieczną substancję i wytwarza przeciwciała do immunoglobuliny E (IgE), aby z nim walczyć. Następnie, kiedy znów zjadasz jedzenie - nawet trochę, IgE to odczuwa i powoduje, że układ odpornościowy uwalnia substancje chemiczne, aby z nim walczyć. Te chemikalia powodują objawy reakcji alergicznych.

Żywność, która najczęściej powoduje alergie

Mleko

Alergia na mleko występuje częściej u dzieci niż u dorosłych; ten stan jest bardzo powszechny wśród bardzo małych dzieci. Według Food Allergy & anaphylaxis Network (FAN) alergia na mleko jest najczęstszą alergią pokarmową, która dotyka dwa i pół procent dzieci w wieku poniżej trzech lat.

Dwa rodzaje białka w mleku mogą powodować reakcje alergiczne: kazeina i serwatka, która jest przyczyną serwatki w większości przypadków alergii.

Jajko

Podobnie jak mleko, alergie na jaja występują znacznie częściej u dzieci niż u dorosłych. Według FAAN co najmniej półtora procent dzieci ma tę alergię. Wiele białek w żółtku jaja i białym może powodować alergie. Jednak według Mayo Clinic alergie na białka jaj są bardziej powszechne niż alergie na żółtka jaj. Ważne jest, aby pamiętać, że osoby z ciężką alergią na jaja powinny skonsultować się z lekarzem przed otrzymaniem szczepionki przeciw grypie, ponieważ jaja są wykorzystywane do produkcji szczepionek.

Orzechy

Alergia na orzeszki ziemne występuje częściej u dzieci niż u dorosłych. Około 1 do 2, 1 procent dzieci jest uczulonych na orzeszki ziemne.

Fasola jest najcięższą przyczyną ataków alergii pokarmowych. Dlatego bardzo ważne jest, aby przynieść dziecku badanie na alergię orzechową, nawet jeśli jest to tylko łagodna reakcja na orzeszki ziemne lub masło orzechowe. Nawet jeśli twoje dziecko ma tylko niewielką reakcję, istnieje poważne ryzyko ciężkich ataków w przyszłości.

Wiele produktów spożywczych niezawierających fasoli jest przetwarzanych w fabryce z fasolą i może zawierać w sobie białko fasoli. Pamiętaj, aby uważnie przeczytać etykiety żywności, jeśli ty lub twoje dziecko ma alergię na orzechy ziemne.

Pszenica

Cztery klasy białka pszenicy mogą powodować reakcje alergiczne: albumina, globulina, gliadyna i gluten. Białko pszeniczne, zwłaszcza gluten, jest stosowane w różnych produktach spożywczych, w tym:

  • chleb
  • ciasto i babeczki
  • Rodzaj spaghetti
  • krakersy
  • piwo
  • sos pomidorowy
  • sos sojowy
  • lody
  • skrobia spożywcza
  • naturalny smak

Niektóre osoby mają alergie związane ze sportem i pszenicą. Ci ludzie mają poważne objawy, które pojawiają się tylko wtedy, gdy ćwiczą po kilku godzinach jedzenia pszenicy. Według Mayo Clinic, niektóre osoby z tym typem również doświadczają tych objawów, jeśli stosują aspirynę lub diklofenak (Cataflam, Voltaren). Niestety, ludzie ci często doświadczają anafilaksji, jeśli pojawią się ich objawy.

Celiakia jest czasami błędnie interpretowana jako alergia na gluten, gdy w rzeczywistości jest to po prostu niestrawność. Osoba może mieć alergie na pszenicę i celiakię.

Soja

Alergia na soję występuje również częściej u dzieci niż u dorosłych. Według Inicjatywy Alergii Żywnościowej (FAI), większość dzieci będzie reagować lekko na soję, gdy będą miały trzy lata. Przeważnie reakcje alergiczne na soję są jedynie reakcjami łagodnymi.

Ponieważ soję stosuje się w wielu produktach, w których może być subtelna, ważne jest, aby przeczytać wszystkie etykiety żywności, jeśli masz alergię na soję. Czytając etykietę, poszukaj następujących słów: soja, soja, glicyna max i edamame.

Ryba

Chociaż osoba z alergią na ryby może być uczulona tylko na jeden rodzaj ryb, ogólnie zaleca się unikanie wszystkich ryb, aby zachować bezpieczeństwo. W przeciwieństwie do wielu innych alergii pokarmowych, alergie na ryby trwają przez całe życie człowieka. Jest to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych u dorosłych.

Ryby są często używane w nieoczekiwanych produktach spożywczych, dlatego zawsze czytaj etykiety żywności, jeśli masz alergię na ryby.

Zwierzęta morskie ze skorupiaków

Wszystkie rodzaje zwierząt morskich mogą powodować reakcje alergiczne, zwłaszcza skorupiaki (na przykład kraby, homary, krewetki, krewetki) i mięczaki (takie jak skorupiaki, ostrygi, kalmary i ośmiornice). Niektóre osoby są uczulone tylko na jeden rodzaj małż; niektórzy inni muszą unikać wszystkich typów. Alergie na skorupiaki występują częściej u dorosłych niż u dzieci.

Według American College of Asthma, Allergy & Immunology (ACAAI), wraz z orzeszkami ziemnymi i orzeszkami drzewnymi, alergie na skorupiaki częściej powodują objawy anafilaktyczne.

Orzech drzewa

Orzechy, które mogą powodować reakcje alergiczne, obejmują migdały, orzechy pekan, orzechy nerkowca, pistacje i orzechy włoskie. Podobnie jak skorupiaki, niektórzy ludzie są uczuleni na jeden rodzaj fasoli, podczas gdy inni reagują na wszystkie rodzaje fasoli.

Czynniki zwiększające ryzyko wystąpienia alergii pokarmowej

Niektóre czynniki zwiększają ryzyko wystąpienia alergii pokarmowych.

Wiek

Według Mayo Clinic alergie pokarmowe występują najczęściej u małych dzieci i niemowląt. Alergie na mleko, soję, pszenicę i jaja mogą od czasu do czasu wyzdrowieć. Alergie na orzechy i skorupiaki są bardziej prawdopodobne na całe życie.

Historia rodziny

Jeśli astma, wyprysk, pokrzywka lub gorączka należą do rodziny, istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia alergii pokarmowych.

Inne alergie

Jeśli jesteś już uczulony na jeden pokarm lub masz już inny rodzaj alergii, masz większe ryzyko wystąpienia alergii pokarmowych.

Astma i wyprysk

Astma i alergie pokarmowe często występują obok siebie. Astma może również nasilać objawy alergii pokarmowej.

Alergie pokarmowe w przeszłości

Chociaż alergie pokarmowe, które rozwijają się w dzieciństwie, mogą ustąpić wraz z wiekiem, nadal istnieje szansa, że ​​alergie pojawią się ponownie później.

Objawy alergii pokarmowych

Alergie pokarmowe mogą powodować różne objawy. Objawy te zwykle zaczynają się zaledwie kilka minut po zjedzeniu potencjalnego jedzenia. Czasami objawy mogą pojawić się kilka godzin po jedzeniu.

Objawy alergii pokarmowych obejmują:

  • wysypka lub swędzenie
  • czerwona lub swędząca skóra
  • przekrwienie błony śluzowej nosa lub świąd
  • kichnięcie
  • swędzące i łzawiące oczy
  • wymioty, skurcze żołądka, ból brzucha lub biegunka
  • obrzęk warg, wyściółka ust lub okolic oczu, które mogą być swędzące lub bolesne

Objawy nagłej alergii pokarmowej

Powinieneś natychmiast szukać pomocy w nagłych wypadkach, jeśli wystąpi którykolwiek z następujących objawów:

  • chrypka, ucisk w gardle lub guzek w gardle
  • świszczący oddech lub trudności w oddychaniu
  • ucisk w klatce piersiowej
  • mrowienie w dłoniach, stopach, ustach lub skórze głowy
  • zawroty głowy, omdlenia lub nagłe obniżenie ciśnienia krwi
  • szybki puls

Jeśli przepisano ci autostrzykawkę epinefryny, może być konieczne jej użycie, jeśli zaczniesz odczuwać poważne objawy. Rozważ noszenie tego leku w torbie, plecaku i / lub biurku. Naucz także znajomych i rodzinę, jak podawać leki, gdy sam nie będziesz w stanie tego zrobić.

Po wstrzyknięciu nadal potrzebujesz pomocy w nagłych wypadkach. Jeśli twoja reakcja jest bardzo ciężka, możesz potrzebować dalszego leczenia. Uzyskiwanie leczenia z izby przyjęć jak najszybciej po reakcji alergicznej może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia niepożądanych powikłań.

Diagnoza alergii pokarmowych

Szczegółowa historia medyczna

Twój pracownik służby zdrowia rozpocznie od sprawdzenia szczegółowej historii medycznej, aby dowiedzieć się, czy twoje objawy są spowodowane alergiami na niektóre pokarmy, nietolerancje pokarmowe lub inne problemy zdrowotne.

Szczegółowa historia choroby jest najcenniejszym narzędziem stosowanym do diagnozowania alergii pokarmowych. Twój pracownik służby zdrowia zada kilka pytań, w tym następujące:

  • Czy twoja reakcja przychodzi szybko, zwykle w ciągu kilku minut po jedzeniu?
  • Czy twoja reakcja jest zawsze związana z niektórymi pokarmami?
  • Ile z tego potencjalnie alergicznego pokarmu zjadłeś przed wystąpieniem reakcji alergicznej?
  • Czy jadłeś już to jedzenie i doświadczyłeś tej samej reakcji?
  • Czy są inni ludzie, którzy jedzą to samo jedzenie, również odczuwają ból?
  • Czy używasz leków przeciwalergicznych, a jeśli tak, to czy pomagają? (Leki przeciwhistaminowe muszą na przykład łagodzić swędzenie.)

Codzienny dziennik żywności

Czasami pracownik służby zdrowia nie może postawić diagnozy wyłącznie na podstawie Twojej historii. Możesz zostać poproszony o prowadzenie pamiętnika żywności, który zawiera szczegółowe informacje o jedzeniu i o tym, czy masz reakcję alergiczną. W oparciu o tę notatkę z pamiętnika, ty i twój pracownik służby zdrowia możecie być w stanie zidentyfikować spójny wzór reakcji.

Dieta eliminacyjna

Następnym krokiem, który stosują niektórzy eksperci od zdrowia, jest dieta o ograniczonej eliminacji, w której pokarmy, które mogą wywoływać reakcje alergiczne, są usuwane z diety, aby sprawdzić, czy reakcje alergiczne ustąpią. Na przykład, jeśli podejrzewasz, że jesteś uczulony na jajka, pracownik służby zdrowia zaleci usunięcie jaj z twojego menu. Dieta z ograniczoną eliminacją przeprowadzana jest pod kierunkiem pracownika służby zdrowia.

Test skórny

Jeśli historia choroby, dziennik diety lub ograniczenia żywieniowe wskazują na pewne alergie pokarmowe, wówczas pracownik służby zdrowia wykona test skórny w celu potwierdzenia diagnozy.

W teście skórnym pracownik służby zdrowia używa igły do ​​umieszczenia niewielkiej ilości ekstraktu spożywczego tuż pod powierzchnią skóry na przedramieniu lub plecach. Jeśli jesteś uczulony, w miejscu testu wystąpi obrzęk lub zaczerwienienie. Ten wynik jest wynikiem dodatnim, co oznacza, że ​​w komórkach tucznych skóry znajduje się cząsteczka immunoglobuliny E (IgE) specjalnie dla badanego pokarmu.

Test nakłuwania skóry jest prosty i stosunkowo bezpieczny, a wyniki są gotowe w ciągu kilku minut.

Możesz mieć pozytywny wynik testu skórnego na jedzenie, ale nie masz reakcji alergicznej na jedzenie. Pracownik służby zdrowia zwykle diagnozuje alergie pokarmowe, gdy ktoś ma pozytywny wynik testu skórnego na określoną żywność i historię reakcji wskazujących na alergię na ten sam pokarm.

Badanie krwi

Oprócz testów skórnych, pracownik służby zdrowia może pobierać próbki krwi w celu zmierzenia poziomu przeciwciał IgE dla specjalnych produktów spożywczych.

Podobnie jak badanie skóry, dodatni wynik badania krwi nie zawsze oznacza, że ​​masz alergię pokarmową. Pracownik służby zdrowia powinien połączyć wyniki tego testu z informacjami o historii reakcji na jedzenie, aby dokonać dokładnej diagnozy alergii pokarmowych.

Doustny test pokarmowy

Test pokarmu doustnego jest ostatnią metodą zdrowotną stosowaną do diagnozowania alergii pokarmowych. Ta metoda obejmuje następujące kroki:

  • Twój pracownik służby zdrowia podaje indywidualne dawki różnych produktów spożywczych (są one objęte gwarancją, więc nie wiesz, jakie produkty są podawane), z których niektóre prawdopodobnie wywołują reakcje alergiczne. Początkowo dawka pokarmu jest bardzo mała, ale ilość stopniowo wzrasta podczas testu
  • Połkniesz jedzenie.
  • Twój pracownik służby zdrowia obserwuje Cię, aby zobaczyć, czy wystąpi reakcja.

Aby zapobiec tendencyjnym wynikom, często wykonuje się doustne testy pokarmowe, nie wiedząc, jaki pokarm jest podawany, co jest również znane jako metoda podwójnej ślepoty. W ten sposób ani ty, ani pracownik służby zdrowia nie wiecie, jaką substancję jecie. Inni eksperci medyczni dokonują pomiarów. W teście z pojedynczą ślepą próbą twój pracownik służby zdrowia wie, co jesz, ale nie wiesz.

Reakcja dotyczy tylko podejrzanych pokarmów, a nie innych pokarmów, aby potwierdzić diagnozę alergii pokarmowych.

Zapobiegaj alergiom pokarmowym

Obecnie nie ma lekarstwa na alergie pokarmowe, a dostępne leczenie łagodzi objawy reakcji alergicznych na żywność.

Możesz zapobiec objawom alergii pokarmowej, unikając pokarmów wywołujących alergie. Po tym, jak ty i twój lekarz zidentyfikujecie żywność, która wywołuje uczulenie, musicie wyeliminować te żywność z menu.

Przeczytaj etykiety żywności

Przeczytaj listę składników na etykiecie każdego gotowego posiłku, który zjesz. Wiele alergenów, takich jak fasola, jajka i mleko, może pojawić się w gotowych produktach, które zwykle nie są z nimi związane

Utrzymuj w czystości

Proste kroki w celu utrzymania czystości mogą wyeliminować większość alergenów ze środowiska osoby z alergią pokarmową. Na przykład samo mycie rąk mydłem i wodą usunie alergeny orzeszków ziemnych, a domowe środki czyszczące usuną alergeny z powierzchni.

Leczyć reakcje alergiczne na żywność

Przypadkowe narażenie

Jeśli masz alergie pokarmowe, musisz być przygotowany na leczenie przypadkowego narażenia. Skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia i zaplanuj ochronę w razie przypadkowego kontaktu z żywnością. Na przykład musisz wykonać następujące kroki:

  • Noś medyczną bransoletkę lub naszyjnik
  • Noś urządzenie do automatycznego wstrzykiwania zawierające adrenalinę (adrenalinę)
  • Natychmiast wezwać pomoc medyczną

Łagodne objawy

Udostępnij ten artykuł:

Udostępnij to:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Twitterze (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na WhatsApp (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Tumblr (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić w nowej linii (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić w BBM (Otwiera się w nowym oknie)

Recenzja: 20 czerwca 2019 r. | Ostatnia edycja: 20 czerwca 2019 r

Źródło

Zrozumienie alergii pokarmowej. Narodowy Instytut Alergii i Chorób Zakaźnych (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergie pokarmowe: co musisz wiedzieć. (2012, 14 maja). US Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia pokarmowa: czynniki ryzyka. (2011, 11 lutego). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Mleko (nd). FAAN: Sieć Alergii i Anafilaksji Żywności. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Orzeszki ziemne (nd). FAAN: Sieć Alergii i Anafilaksji Żywności. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia na skorupiaki: czynniki ryzyka. (2011, 23 czerwca) … Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia na soję (nd). Inicjatywa na rzecz alergii pokarmowej. http://www.faiusa.org/page.aspx?pid=384. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia na soję: Zapobieganie. (2011, 20 maja). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia na orzechy drzewne. (nd) … American College of Asthma, Alergy & Immunology. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia na pszenicę: przyczyny. (2011, 7 lipca). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia na jajka: przyczyny. (2011, 23 września). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Anafilaksja. (nd). Amerykańska Akademia Astmy, Alergii i Immunologii. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia pokarmowa: objawy. (2011, 11 lutego). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia pokarmowa: objawy i diagnoza. (nd). Amerykańska Akademia Astmy, Alergii i Immunologii. Pobrano 13 września 2012 r. Z http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.

Alergia pokarmowa: leczenie i leki. (2011, 11 lutego). Mayo Clinic. Pobrano 13 września 2012 r. Z http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Dostęp 30 sierpnia 2015 r.