Główny Alergiczny Niektóre typowe alergie pokarmowe i sposoby ich obejścia
Niektóre typowe alergie pokarmowe i sposoby ich obejścia

Niektóre typowe alergie pokarmowe i sposoby ich obejścia

Anonim

Alergie pokarmowe są spowodowane błędem układu odpornościowego, który rozpoznaje składniki szkodliwej żywności i tworzy system obronny (specjalny związek zwany przeciwciałem), aby z nim walczyć. Reakcje alergiczne występują, gdy przeciwciała zwalczają „atak” białek żywności, które są faktycznie nieszkodliwe. Chociaż dana osoba może mieć alergię na prawie wszystkie pokarmy, 8 poniższych pokarmów zawiera prawie 90 procent wszystkich reakcji alergicznych związanych z jedzeniem: mleko, jaja, orzeszki ziemne, orzechy (takie jak orzechy nerkowca i orzechy włoskie), ryby, skorupiaki, soja, pszenica.

Image

Alergia na mleko

Jeśli masz alergię na mleko, musisz wyeliminować mleko i inne produkty mleczne ze swojej diety. Produkty mleczne są dobrym źródłem wapnia i witaminy D, dlatego ważne jest, aby jeść inne produkty bogate w składniki odżywcze, takie jak brokuły, szpinak i produkty sojowe.

Zawsze sprawdzaj składniki etykiety przed użyciem produktu. Wiele produktów przetworzonych lub przygotowanych zawiera mleko. Sprawdź także etykietę przy każdym użyciu produktu. Producenci czasami zmieniają przepisy, a nowe potrawy można dodawać do potraw.

Przykłady produktów mlecznych i żywności zawierającej mleko

Produkty mleczne:
Mleko i mleko stałe, mleko beztłuszczowe, mleko odtłuszczone lub mleko w proszku i mleko stałe, maślanka, odparowanie mleka, jogurt, śmietana, ser śmietankowy, śmietana, ser, ser w proszku lub sos serowy, masło, tłuszcz mleczny, aromatyzowane masło sztuczne, twaróg, serwatka i produkty z serwatki, twaróg.

Żywność zawierająca produkty mleczne:

Produkty do zapiekania, cukierki czekoladowe, kawa kremowa, produkty kremowe lub sproszkowane, krem, nugat, lody, mleko słodowe, margaryna (niektóre, nalepki), budyń, biały sos.

Materiały, których należy unikać:
Laktalbumina, fosforan laktoalbuminy, laktoglobulina, kazeina lub kazeinian sodu, laktoza (cukier mleczny).

Wskazówki:

Spróbuj zastąpić mleko krowie mlekiem sojowym, ryżowym lub migdałowym. Ponadto dostępnych jest wiele produktów innych niż nabiał, w tym niektóre margaryny (sprawdź etykietę), lody bez mleka, czekolada bez mleka, ser bez mleka i jogurt bez mleka.

Alergia na jajka

Alergia na jajka jest bardzo powszechna u niemowląt, dzieci i dorosłych. Przeczytaj uważnie etykiety żywności i unikaj produktów jajecznych lub powiązanych składników, a także produktów spożywczych, które można wytwarzać z jajek.

Przykłady produktów jajecznych i produktów zawierających jajka

Produkty jajeczne
Jajka, białka jaj, żółtka jaj, jaja suche lub jaja w proszku

Żywność zawierająca jajka:

Ajerkoniak, Bawarska śmietana, panierowane produkty (niektóre), ciasta, słodycze (niektóre), ciastka, puree, ciasta, ptysie, krem, pączki, naleśniki, bułka, makaron jajeczny, lukier na ciastach, sos holenderski, lód śmietana, majonez, pianki, mięso lub ryby gotowane w cieście, beza, ciasta, sos tatarski.

Materiały, których należy unikać:
Globulina, albumina, apowitellenina, livetyna, albumina jaja kurzego, jajomucyna, jajowód, jajowitelina, foswityna

Wskazówki:

Przeczytaj uważnie etykietę. Na przykład niektóre substytuty jaj zawierają białko jaja.

Alergia na orzeszki ziemne

Fasola jest jednym z najczęstszych pokarmów alergicznych (substancji wywołujących reakcje alergiczne). Alergie na orzeszki ziemne są również jedną z najpoważniejszych i najbardziej śmiertelnych alergii pokarmowych.

Przykłady produktów orzechowych i żywności zawierającej orzechy

Produkty z orzeszków ziemnych:

Olej arachidowy, masło orzechowe, mąka fasolowa

Żywność zawierająca orzechy:

Orzeszki ziemne, mieszane orzechy, sztuczna fasola, ciastka, ciasta i inne wypieki, słodycze.

Materiały, których należy unikać:
Hydrolizowana roślina białkowa, Hydrolizowane białko roślinne

Wskazówki:

Wiele produktów spożywczych, w tym produkty gotowe do pieczenia, słodycze i inne produkty spożywcze, mogą zostać zanieczyszczone fasolą, jeśli produkt zawierający orzechy jest przygotowywany w tym samym miejscu lub przez tego samego producenta. Zawsze gotowy na każdą możliwość i ryzyko reakcji.

Alergia na ryby

Białka w różnych rodzajach ryb mogą być bardzo podobne, więc musisz trzymać się z dala od wszystkich rodzajów ryb, chyba że możesz określić, który typ ryb może wywołać twoją alergię.

Przykłady żywności zawierającej ryby

Sos Worcestershire (zawierający sardele), sałatka cesarska, kawior, jaja rybne, imitacje owoców morza.
Wskazówki:

Unikaj restauracji z owocami morza, jeśli masz alergię na ryby. Nawet jeśli zamówisz jedzenie inne niż rybne, nadal istnieje możliwość zanieczyszczenia białka rybnego szpatułkami, gotowania zanieczyszczonego olejem rybnym.

Alergia na skorupiaki

Podobnie jak ryby, różne rodzaje skorupiaków mają to samo białko. Być może będziesz musiał unikać wszystkich rodzajów skorupiaków, chyba że możesz ustalić, który gatunek skorupiaka może wywołać twoją alergię.

Przykłady małży

Abalone, milczek, krab, mały krab, raki, homar, ostrygi, sScallops, krewetki, jeżowca.

Wskazówki:

Uważaj na smażone jedzenie. Niektóre restauracje używają tego samego oleju do smażenia krewetek, kurczaka i frytek. Muszle imitujące nadal mogą używać muszli do aromatyzowania. Przed użyciem przeczytaj etykietę, aby się upewnić.

Alergia na soję

Soja to orzechy. Inne produkty spożywcze w fasoli obejmują fasolę granatową, fasolę nerkową, fasolę długą, fasolę czarną, fasolę pinto, fasolę (fasola garbanzo lub chichi), soczewicę, chleba świętojańskiego, lukrecję i fasolę. Wiele osób ma alergię na więcej niż jedną roślinę strączkową.

Przykłady produktów sojowych

Mąka sojowa, owoce, orzechy, mleko, kiełki, ziarna soi lub twaróg.

Produkty, które mogą zawierać soję:

Miso, sos sojowy, tofu, tamari, tempeh.

Materiały, których należy unikać:
Białko sojowe, teksturowane białko roślinne (TPV), zhydrolizowane białko roślinne, zhydrolizowane białko sojowe, zhydrolizowane białko roślinne, naturalny i sztuczny aromat (na bazie soi).

Wskazówki:

Soja jest szeroko stosowana w przetworzonych produktach spożywczych. Soja i produkty sojowe znajdują się w wielu wypiekach, zbożach, krakersach, mleku modyfikowanym, sosach i zupach. Ponadto soja jest czasami stosowana jako środek przedłużający mięso w gotowym do spożycia mięsie, takim jak kiełbasy lub wędliny.

Alergia na pszenicę

Żywność zrobioną z mąki można znaleźć wszędzie.

Przykłady produktów mącznych i produktów, które mogą zawierać mąkę

Produkty Mąkowe:

Mąka pszenna, mąka wysokoglutenowa, mąka wysokobiałkowa, otręby, farina, mąka Graham, bulgur, durum, kasza manna, mąka słodowa, mąka pszenna, mąka modyfikowana.

Żywność zrobiona z mąki:
Chleb, ciastka, ciasta i inne wypieki wykonane z mąki, bułki tartej, krakersów, różnych płatków, makaronu, makaronu.

Materiały, których należy unikać:

Gluten, skrobia żelowana, hydrolizowane białko roślinne, gluten witalny, otręby pszenne, kiełki pszenicy, gluten pszenny, guma roślinna, skrobia roślinna

Wskazówki:

Udostępnij ten artykuł:

Udostępnij to:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Twitterze (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na WhatsApp (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Tumblr (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić w nowej linii (Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić w BBM (Otwiera się w nowym oknie)

Data recenzji: 20 stycznia 2017 r. | Ostatnia edycja: 20 stycznia 2017 r

Źródło

Clevelandclinic - Specjalne diety na alergie pokarmowe - Dostęp 8/10/2015

http://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Allergy_Overview/hic_Food_Allergies/hic_Special_Diets_For_Food_Allergies